Todos los jamones y paletas pueden comprarse enteros, deshuesados o en lonchas.
Consejo : Para reducir los gastos de envio, os aconsejamos de comprar jamones y paletas al kilo deshuesados o en lonchas. Asi no pagais el transporte de los huesos y de los residuos (cortesa).
Jamon ibérico de recebo
Precio : 204,75 EUR por pieza
Peso : 6.80 Kg
Origen : Jabugo (Huelva)
Curación : 24 meses
Pieza de cerdo ibérica procedente de una de las mejores regiones para la crianza gracias a sus dehesas ricos en roble, encinas y alcornoques que proporcionan numerosas bellotas. Huelva es una de las denominaciones de orígenes más prestigiosas que existe en España.
Las características para un jamón ibérico son una forma alargada y estilizada, el peso no puede ser inferior a 4,5 Kg.
Aspecto exterior: típico y limpio, destacando la coloración de su flora micótica: blanca o gris, azulada oscura.
Color y aspecto del corte: color caracterice del rosa al rojo púrpura y aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular.
Sabor y aroma: carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable y caracterlico. Textura poco fibrosa y de alta friabilidad.
Grasas: untuosa y consistente, brillante, coloración blanco-amarillenta, aromática y de grato sabor. Su consistencia depende del porcentaje de alimentación con bellota.