Todos los jamones y paletas pueden comprarse enteros, deshuesados o en lonchas.
Consejo : Para reducir los gastos de envio, os aconsejamos de comprar jamones y paletas al kilo deshuesados o en lonchas. Asi no pagais el transporte de los huesos y de los residuos (cortesa).
Paleta ibérica de bellota
Precio : 128,70 EUR por pieza
Peso : 4.50 Kg
Origen : Jerez de los Caballeros (Extremadura)
Curación : 24 meses
Pieza de cerdo ibérica procedente de una de las mejores regiones para la crianza gracias a sus dehesas ricos en roble, encinas y alcornoques que proporcionan numerosas bellotas. Extremadura es una de las denominaciones de orígenes que existen en España. Las características para una paletilla ibérica son, una forma alargada y estilizada, el peso no puede ser inferior a 3,5 Kg.
Aspecto exterior: típico y propio, a parte de la coloración de su flora microbiana: blanca o gris, azulado obscuro.
Color y aspecto del corte: color característico del rosa al rojo púrpura. Corte brillante con infiltraciones de grasas en el músculo.
Sabor y aroma: carne de sabor delicada y poco salada. Aroma agradable, textura poco fibrosa y fácilmente friable.
Grasas: untuosa y consistente, brillante de coloración blanca amarilla, aromática y de buen sabor.
Alimentación del cerdo : bellotas.