Prix à partir de : 17.55 € par pièce
Origine : Ciudad real (Castilla la mancha)
Affinage : -
Poids : 3.50 Kg
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Prix à partir de : 22.75 € par pièce
Origine : Ciudad real (Castilla la mancha)
Affinage : 6 mois minimum
Poids : 3.50 Kg
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Ingredients:
125 grammes de farine, 25 grammes de beurre, 2 œufs, un demi-litre de lait et 300 grammes de jambon serrano en tranches.
Préparation:
Bien mélanger la farine et les œufs, puis ajouter peu à peu le lait. Renouveler l'opération et laisser reposer pendant...
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Les principales parties du jambon sont :
"La maza" (jambonneau) est la partie de la pâte de jambon qui présente la plus grandes quantités de viande, elle est aussi considère comme la meilleur partie, puisque que c'est de là qu'on extrait la viande la plus savoureuse, tendre et juteuse. Elle possède normalement le plus grand pourcentage d'infiltration de matière grasse. C'est une zone très appréciée au niveau gustatif et productif.
"La Contramaza" c'est la pièce opposée à la "maza". Plus étroite et normalement plus sèche et plus ferme. Tant superficiellement qu'au niveau interne elle offre peu de gras. Le rendement n'est pas...
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