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Épaule serrano

Prix à partir de : 39 € par pièce
Origine : Carbonero el mayor
Affinage : + de 10 mois
Poids : 4.80 Kg
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Fromage brebis vieux

Prix à partir de : 22.75 € par pièce
Origine : Ciudad real (Castilla la mancha)
Affinage : 6 mois minimum
Poids : 3.50 Kg
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Dernière recette

Crêpes au Jambon Ibérique

Ingredients:
125 grammes de farine, 25 grammes de beurre, 2 œufs, un demi-litre de lait et 300 grammes de jambon serrano en tranches.

Préparation:
Bien mélanger la farine et les œufs, puis ajouter peu à peu le lait. Renouveler l'opération et laisser reposer pendant...

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Le saviez vous ?

Le Cochon Ibérique

Le porc ibérique est un animal peau foncée, faibles poils, museau aiguisé, jambes fines et longues. Cette race a la caractéristique génétique de pouvoir stocker de la matière grasse dans son tissu musculaire, qui est la clé la saveur particulière et la texture des jambons ibériques.

Les seuls porcs aptes pour produire des pièces "curadas" (traitées :séchées) de qualité proviennent du tronc ibérique..
Le porc ibérique qui paître dans les pâturages jouit de liberté et marche dans de larges horizons.
C'est un porc noir, marron foncé ou blond, de race ibérique et de jambe noir qui a su être conservée dans le temps et atteindre les plus grands niveaux de qualité. Soumis à un ample régime alimentaire, le porc ibérique produit...

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