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Épaule ibérique recebo

Prix à partir de : 89.05 € par pièce
Origine : Guijuelo (salamanca)
Affinage : + 18 mois
Poids : 4.30 Kg
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Lomo ibérique bellota

Prix à partir de : 66.3 € par pièce
Origine : Guijuelo (Salamanca)
Affinage : 5 à 6 mois
Poids : 1.00 Kg
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Dernière recette

Crêpes au Jambon Ibérique

Ingredients:
125 grammes de farine, 25 grammes de beurre, 2 œufs, un demi-litre de lait et 300 grammes de jambon serrano en tranches.

Préparation:
Bien mélanger la farine et les œufs, puis ajouter peu à peu le lait. Renouveler l'opération et laisser reposer pendant...

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Le saviez vous ?

Dénomination d'origine "Jamón de Teruel" (jambon de Teruel)

Le type de bétail apte pour la production de "perniles", viendra des croisements suivant:

• Lignage maternel : Landrace (type standard) Landrace White, ou croisement des deux.
• Lignage paternel: Landrace (type standard) ou Duroc.

Seul, les cochons nés et élevés en fermes situées dans la province de Teruel pourront donner des "perniles" aptes à la production de jambon de cette dénomination d'origine.
Les cochons ne pourront recevoir aucun traitement ou alimentation médical dans les 15 jours qui précèdes le sacrifice.

A la fin du processus de maturité, les jambons devront présentés les caractéristiques suivantes :
Physique:

• Forme allongée, profilé et arrondis sur les bords. Ils conservent l'ongle. Ils peuvent être présenté avec toute la...
  
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