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Les dénominations d’origines espagnol de jambon ibérique jambon serrano
En Espagne il existe 4 zones où est produit du jambon ibérique possédant une dénomination d'origine : Estrémadure, Guijuelo (Salamanque), la Montagne de Huelva (où on trouve la localité de Jabugo), et les Pedroches (Cordoue). Il existe aussi des dénominations d'origines pour des jambons "serrano", tel que Teruel et Trevelez
A Teruel on produit aussi jambon de qualité, bien qu'il ne provienne pas porcs ibérique mais blancs (ils viennent par ligné paternelle d'animaux de race Duroc et de ligné maternelle d'un croisement des races Landrace et Large White).
Le jambon de Trevelez n'est pas un jambon, ibérique. De même que le jambon de Teruel, il provient de cochon blanc des races, Landrace, Large-White et de Duroc-Jersey.