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    Conservation du jambon serrano

    Les jambons devront toujours être consommés à température ambiante, de 14 à 22 degrés centigrades.
    Il est très important pour la conservation de la pièce, qu'elle soit placée dans un lieu sec et ventilé et de recouvrir la coupe avec le lard de surplus ou un linge pas trop épais.

    Conseils
    Certaines familles espagnoles sont capables de consommer un jambon de 7 kilos toute les deux semaines. Mais la majorité des consommateurs le conserve pendant un peu plus de temps.
    Voici quelques conseils pour stocker et servir son jambon "serrano" :

    • Ne pas mettre le jambon au réfrigérateur ! Le jambon doit être maintenu à température ambiante (la température idéale est de 10 et 15 degrés), de préférence dans un lieu frais et sec. Pour le stocker, pendez le sans le couvrir du plafond avec un crochet. La réserve de la cuisine est le lieu idéal pour conserver le jambon ;
    • ne pas se préoccuper si il se forme une moisissure sur le jambon, est normale. Enlever la en rinçant le jambon avec de l'eau chaude ;
    • ne jamais tranché le jambon avec un couteau dentelé ;
    • servir le jambon en tranches très fine au lieu de cube et bout. Les tranches doivent être tellement fines que l'on doit pouvoir voir le couteau au travers de la tranche. Découper le jambon en tranche juste avant de le servir. Un kilo de jambon doit donner á peu près 100 tranches ;
    • si on mange du jambon tous les jours, couvrez la partie entamé avec un chiffon sec ;
    • si au contraire, on ne consomme pas du jambon tout les jours, couvrez l'entame avec une couche de matière grasse (lard) du même jambon ou avec un peu d'huile d'olive et recouvrez le tout de papier d'aluminium ou plastique de cuisine ;
    • si le jambon a été stocké sans être coupé durant une longue période, le meilleur est d'éliminer la première tranche ;
    • il est conseillé de servir le jambon "serrano" sur une assiette ou un plat chaud ;
    • dans des conditions appropriées, un jambon peut être stocké approximativement une année ;
    • si le jambon se durcit, il peut être coupé en morceaux (taquitos) afin d'être ajouter à une grande variété de plat : soupes, bouillons et même au gazpacho (les Espagnols l'appellent alors "salmorejo"). On peut ajouter des petits cubes de jambon dans la salade, le sauté avec des légumes ou à des œufs au plat. Il existe beaucoup de manières d'incorporer le jambon "serrano" à son régime quotidien.