Todos los jamones y paletas pueden comprarse enteros, deshuesados o en lonchas.
Consejo : Para reducir los gastos de envio, os aconsejamos de comprar jamones y paletas al kilo deshuesados o en lonchas. Asi no pagais el transporte de los huesos y de los residuos (cortesa).
Jamon ibérico de bellota
Precio : 349,70 EUR por pieza
Peso : 6.20 Kg
Origen : Jabugo (Huelva)
Curación : 24 meses
Parte de cerdo ibérica procedente de una de las mejores regiones para la ganadería gracias a sus dehesas ricos en roble, encinas y alcornoques que proporcionan numerosas bellotas. Huelva es una de las denominaciones de orígenes que existen en España. Las características para un jamón ibérico son una forma alargada y estilizada, el peso no puede ser inferior a 4,5 Kg.
Aspecto exterior: típico y propio, a parte de la coloración de su flora microbiana: blanca o gris, azulado obscuro.
Color y aspecto del corte: color característico del rosa al rojo púrpura. Corte brillante con infiltraciones de grasas en el músculo.
Sabor y aroma: carne de sabor delicada y poco salada. Aroma agradable, textura poco fibrosa y fácilmente friable.
Grasas: untuosa y consistente, brillante de coloración blanca amarilla, aromática y de buen sabor.
Alimentación del cerdo : bellotas.