Types de jambons

En quoi se différencient les jambons "currado" européens ?

Le Jambon Ibérique espagnol (connu vulgairement comme "pata negra") se différencie par sa race, ainsi que par son alimentation. Le jambon ibérique est un jambon différent à tous les autres, avec un traitement très long (plus de 2 années) et des caractéristiques sensorielles très particulières.

Les jambons italien de Parme et de San Daniele, ont un contenu inférieur d'humidité dans le produit final, ce qui fait que la texture est plus consistante et ait une saveur plus intense.

Le Speck allemand, est fumé tandis que le Jambon "currado" ne l'est pas.

Le Jambon de Bayonne, se différencie par sa saveur, mais aussi parce que les français le commercialisé sans sabot et avec la peau coupée dans la région de la pointe, tandis que le Jambon "currado" a la peau découpée en forme de "V".