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Consommation du jambon serrano
Le résultat, une fois accomplie la période de maturation et de vieillissement en entrepôt est une viande affiné aux arômes sensibles et au goût particulier qui, tout comme le bon vin, éveille chez le convive les papilles gustative et sensorielles.
Le rythme de consommation détermine la mise en place du jambon dans le tableau. Si on va consommer toute la pièce, on place le sabot vers le haut.
Pour une consommation espacée on place le sabot vers le bas.
Couper correctement le jambon est une condition indispensable pour jouir pleinement de toutes ses qualités. Un cérémonial pour lequel on a besoin seulement d'un peu de patience et que nous détaillons pas à pas dans cette section.