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Corte del jamón
Para un buen corte del jamón:
- Iniciar el corte en la zona de la babilla o contramaza que dicen es la parte más fina del jamón utilizando para ello un jamonero para sujetarlo y un cuchillo de hoja alargada, fina y perfectamente afilada para filetearlo.
- El cuchillo siempre debe cortar hacia fuera, nunca hacia nuestro cuerpo o brazos. Si es necesario, darle la vuelta al jamón.
- Donde sea difícil cortar lonchas, cortarlo en taquitos pequeños.
- Se debe retirar sólo la corteza de la zona que se vaya a consumir.