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Épaule serrano
Prix à partir de : 39 € par pièce
Origine : Carbonero el mayor
Affinage : + de 10 mois
Poids : 4.80 Kg
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Fromage brebis demi vieux
Prix à partir de : 17.55 € par pièce
Origine : Ciudad real (Castilla la mancha)
Affinage : -
Poids : 3.50 Kg
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Dernière recette
Crêpes au Jambon Ibérique
Ingredients:
125 grammes de farine, 25 grammes de beurre, 2 œufs, un demi-litre de lait et 300 grammes de jambon serrano en tranches.
Préparation:
Bien mélanger la farine et les œufs, puis ajouter peu à peu le lait. Renouveler l'opération et laisser reposer pendant...
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Le saviez vous ?
Parties du jambon ibérique
Le français manque de vocabulaire qui nous permet de définir les principales parties du jambon, ainsi, nous utiliserons le vocabulaire espagnol :
"La maza" (jambonneau) est la partie de la pâte de jambon Ibérique qui présente la plus grandes quantités de viande, elle se considère aussi la partie la meilleur, puisque que c'est de là qu'on extrait la viande la plus savoureuse, tendre et juteuse. Elle possède normalement le plus grand pourcentage d'infiltration de matière grasse. C'est une zone très appréciée au niveau du goût et qui donne un bon rendement.
"La Contramaza" c'est la pièce opposée à la "maza". Plus étroite et...
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